طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ ناديه السيد

المكونات:

• 500 جرام مكرونة قلم
• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 فلفل أحمر مقطع (اختياري)
• 400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب مرقة دجاج
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• جبنة موتزاريلا مبشورة (للتزيين)
• بقدونس مفروم (للتزيين)

خطوات التحضير:

1. تحضير الفراخ: في وعاء، ضعي مكعبات الدجاج وأضيفي إليها بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الكمون، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). قلبي المكونات جيدًا واتركي الدجاج يتبل لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
2. تحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الخضروات: أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى القدر وقلبيهم مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يلينوا قليلًا.
4. إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر. قلبي المكونات جيدًا واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
5. طهي الفراخ: في مقلاة منفصلة، سخني قليلًا من زيت الزيتون ثم أضيفي مكعبات الدجاج المتبلة. قلبي الدجاج حتى يتغير لونه وينضج من الخارج.
6. إضافة الفراخ إلى الصلصة: أضيفي الدجاج المطبوخ إلى قدر الصلصة وقلبي المكونات جيدًا. أضيفي مرقة الدجاج والملح حسب الرغبة. اتركي الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أخرى حتى تتجانس النكهات.
7. سلق المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي الملح. أضيفي المكرونة واسلقيها حتى تنضج نصف نضوج (al dente). صفي المكرونة من الماء.
8. تجميع الطاجن: في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع صلصة الطماطم والفراخ. تأكدي من أن المكرونة مغطاة بالصلصة جيدًا.
9. تحضير الطاجن: ادهني طاجن فرن بالزيت أو الزبدة. اسكبي خليط المكرونة والفراخ في الطاجن.
10. إضافة الجبن: رشي جبنة الموتزاريلا المبشورة على وجه الطاجن.
11. الخبز في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الطاجن إلى الفرن واخبزيه لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
12. التقديم: أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم. زيني الطاجن بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.

نصائح إضافية:

اختيار المكرونة: يفضل استخدام مكرونة مصنوعة من سميد القمح الصلب، حيث أنها تحتفظ بقوامها أثناء الطهي ولا تتعجن بسهولة.
تتبيل الفراخ: لا تترددي في إضافة المزيد من التوابل إلى الفراخ حسب ذوقك، مثل البابريكا أو الكاري. يمكنكِ أيضًا استخدام تتبيلة جاهزة للدجاج.
الصلصة: للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء إلى الصلصة أثناء الطهي.
الجبن: يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الجبن بالإضافة إلى الموتزاريلا، مثل جبنة الشيدر أو جبنة البارميزان.
الخضروات: يمكنكِ إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى الطاجن، مثل الفطر أو الذرة أو البازلاء.
التقديم: قدمي الطاجن مع سلطة خضراء أو خبز طازج.

فوائد طاجن المكرونة بالفراخ:

مصدر جيد للبروتين: الفراخ هي مصدر ممتاز للبروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
مصدر للكربوهيدرات: المكرونة هي مصدر جيد للكربوهيدرات، والتي توفر الطاقة للجسم.
مصدر للفيتامينات والمعادن: الطماطم والخضروات الأخرى المستخدمة في الطاجن تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
وجبة متكاملة: طاجن المكرونة بالفراخ هو وجبة متكاملة تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا.

تاريخ طاجن المكرونة:

يعتبر طاجن المكرونة من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، وخاصة في مصر. يعود تاريخه إلى فترة طويلة، حيث كان يتم تحضيره في المنازل والمطاعم على حد سواء. تطورت وصفة طاجن المكرونة عبر الزمن، وأصبحت هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره، ولكن المكونات الأساسية تظل كما هي: المكرونة والصلصة واللحوم أو الدجاج.

طاجن المكرونة في الثقافة الشعبية:

يحظى طاجن المكرونة بشعبية كبيرة في الثقافة الشعبية، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات. يعتبر من الأطباق التي تجمع العائلة والأصدقاء حول المائدة، ويتميز بمذاقه اللذيذ ورائحته الشهية. كما أن طاجن المكرونة يظهر في العديد من الأفلام والمسلسلات التلفزيونية، مما يعكس مكانته المميزة في المجتمع.

الخلاصة:

طاجن المكرونة بالفراخ هو طبق لذيذ وسهل التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء متكاملة. يتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، كما أنه يحظى بشعبية كبيرة في الثقافة الشعبية. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق طاجن المكرونة بالفراخ الشهي!